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实体店加盟：三季度国内家电市场持续回暖 10月27日，家用电器研究院和家用电器工业信息中心联合发布了《2020年家电行业三季度报告》（以下简称“三季度报告”）。 今年以来，由于新冠病毒肺炎疫情的影响，上半年国内家电消费市场受到了较大的冲击，而三季度在全年市场运行中处于承上启下的节点位置，在市场的持续复苏中，家电企业正对年度收官展开积极备战。 报告显示，2020年三季度国内家电市场销售规模为1662.1亿元，零售额同比增长率为-4.8%。随着家电消费需求的不断释放，三季度主要品类家电销售情况进一步回升。 具体到各品类，彩电市场由于面临面板价格上涨及产品娱乐功能可替代性等不利因素，市场表现低迷，产品发展方向仍以显示效果的提升和大屏化为主；白电产品中，空调冷年收官，高能效产品比重进一步加大；冰箱除大容积和多门趋势外，技术发展回归保鲜这一产品本质，多品牌围绕保鲜推出创新技术；洗衣机市场仍在持续恢复中，作为上升期品类的干衣机双线市场迅速扩容；厨卫电器市场在第三季度迎来了复苏

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北京超市发和物美则开始了餐饮化的另一思路的探索：引入具有品牌影响力的餐饮企业入驻，开始售卖中餐和快餐。 沃尔玛作为外资的代表，在“餐饮化”甚嚣尘上的当下，也与时俱进，联合小南国、西贝、广州酒家、唐宫、云海肴等餐饮企业推出了高品质的招牌即食菜。 上市公司永辉超市前不久更是直接宣布，将先前剥离出母公司的永辉云创又一次纳入旗下和上市公司报表内，以餐饮化为主旋律的“超级物种”再一次成为永辉超市的发动机。 河南大张实业、胖东来、山东家家悦、山西家家利、北京华联BHG、上海联华、华润超市，外资企业大润发、家乐福、成都伊藤洋华堂、永旺超市等，在零售连锁百强名单中，朝着餐饮化转型的企业已经占到70%。 一场“超市 餐饮”的浪潮正在兴起。 对此，有业内人士认为，“超市 餐饮”新模式的尝试与推广，从需求端来讲市场巨大，将会是一个大趋势。但也有表示，超市餐饮化将挑战传统“饭馆”，餐饮存量市场，正面临一场跨业态的肉搏战。 01 超市狂攻“餐饮”，3R成为标配 2020年6月16日，家乐福的餐厅“MR.福”正式开始营业，位于古北家乐福三层，营业面积超过600平方米，店内设有240个用餐座位。 苏宁家乐福餐饮项目总监李一江表示，“MR.福”的计划是“家乐福门店或新开或改造，餐厅模式快速复制，年内目标100家”。这也是在疫情期间，【地区】【前缀】【主词】【后缀】超市企业豪情的投资。 品乐家健康超市 在过去几年里，经过盒马鲜生、永辉超级物种、京东7Fresh等品牌轮番进行的市场教育，一二线城市的消费者已经充分接受了“在超市里吃饭”这件事。 从开始的熟食供应到小吃摊位再到专门开一家餐厅，超市与餐饮的跨界混搭之火越烧越旺。 比如，永辉超市推出的三文鱼体验店“鲑鱼工坊”，占超市面积300-400平方米左右，吧台、四人桌乃至包厢一应俱全，外带、堂食皆可。

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品乐家健康超市图片来源：盒小马官微 盒马鲜生的线下门店可以拆分成三个大的功能分区：生鲜商超，智能餐厅，中央厨房。前台提供食材售卖，后台中央厨房支持店内食材加工，辅助服务支持外卖。 2020年7月16日，盒马鲜生在上海公布了旗下3R（即烹、即热、即食）品牌盒马工坊销售数据：成立3年，与餐饮老字号、手艺人、网红等合作了1300多种美食，月成交额破亿。 对此，专业人士认为，从宏观角度看，盒马是阿里从电商到餐饮业的过渡，生鲜电商只是切入点，它的真正目的是比电商更旷阔的餐饮市场。 02 “超市 餐饮”的三种玩法 据了解，目前“超市 餐饮”主要有三种玩法：首先是自营，其次是联营（小吃等小品牌），第三是引进大餐饮品牌。 选择自营餐厅的超市会对菜单与商品进行深度把控。比如，目前家乐福餐厅出售的所有菜品，都来自于自行研发定制的同名品牌系列，“MR.福”系列拥有超过2000款SKU，以每月至少30款的速度增加。每款商品都必须经过前期调研、定质定价、商品开发、推广销售等四个阶段。 国产零售商们对自有品牌也保持着极高的热情。盒马有“日日鲜”“盒马工坊”，永辉的自有品牌永辉优选旗下还细分了田趣、优颂、馋大狮、超级U选等多个品牌，分别覆盖家居用品、休闲食品等品类。 而盘踞一隅的地方龙头企业，家家悦、大张实业、胖东来、家家利等一批超市企业，也都选择了自主开发餐饮的道路。 打“混搭”牌也是目前“超市 餐饮”比较主流的一种形式。 北京超市发董事长李燕川接受采访时表示，超市发餐超合作，主要有三种模式。

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对餐饮品牌而言，这也意味着大家未来的竞争对手，除了同一条街、同一个商场的其他品牌外，还包括散落在各大社区、商圈的超市。 03 抢占家庭厨房，“超市 餐饮”前景可期？ 李燕川认为，餐超合作是未来的大势。早在2012年，他在日本考察时，就发现西武百货地下有一家3000多平米的超市，其中有接近三分之一的面积用来销售日本各大餐饮品牌的招牌菜。 陈立平则表示，未来，“超市 餐饮”一方面会演化成盒马鲜生、超级物种这种形式。